Argomento: dal best seller-: solo un barile di birra?
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dal best seller-: solo un barile di birra?

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Messaggio di melobirra  »  10 - Marzo - 2010 ore 00.29.59
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 1  »  Forum della Birra
titolo lieviti.
ci vollero quasi otto ore per riusciscere a svuotare il tino di maturazione, quel bestione era di 1000litri. io marco e luca eravamo stravolti dalla fatica,lavoravamo di notte, perchè per noi il birrificio non era il primo lavoro.di solito,quando si imbottigliava ci organizzavamo cosi:marco riempiva le bottiglie avevamo un imbottigliatore manuale dotato di sei rubinetti,si sfruttava il principio dei vasi comunicanti,per questo imbottigliavamo praticamente a caduto libera e non usavemo pompe.marco si occupava anche del carico e scarico bottiglie dell'imbottigliatore,poi c'era luca che aveva il compito di lavare le bottiglie e poggiarle sul tavolo da dove luca le prendeva,luca seguiva soprattuto la produzione essendo il birraio dei tre, ma come in una buona squadra di calcio dove anche gli attacanti scendono in difesa ,quando si imbottigliava era con noi a dare una mano.in fine c'ero io il mio compito era di tappare le bottiglie ero piu' veloce di una macchina automatica in sincronia perfetta con marco usavo una tappatrice manuale e chiudevo tutte le bottiglie che mi passavano davanti,dopo luca le prendeva e li sistemava nelle casse che erano sopra delle pedane pronti per andare nella zona rifermentazione.
alla fine del ciclo di imbottigliamento restava sempre un po di birra nel maturature ,che era cilindro conico ,quella cioè che non riusciva ad essere pescata dalla tubatura che conduceva all'imbottigliatore.cosi aprimmo il passo duomo e con una pompetta la travasammo in delle bottiglie circa 10 che avremmo tenuto per noi.quando quel laghetto di birra fu' prosciugato ecco la magia!!!adagiati sul fondo cilindro conico del maturatore c'erano loro i lieviti precipitati freddi sembravano sabbie mobili,forte l'odore che si respiravaed io rimanevo sempre incanto da quella visione,a svegliarmi dal sogno ci penso luca che prese una vasca la mise sotto il maturatore e con fare deciso apri' la valvola posta sotto esso.cosi i lieviti cominciarono a scender
Messaggio di Alex420  »  10 - Marzo - 2010 ore 02.16.18
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 2  »  Forum della Birra
Qui ti sei superato!!!

ci vollero (passato remoto) quasi otto ore per "riusciscere" a svuotare il tino di maturazione, quel bestione era di 1000litri (OTTO ORE!!!! ma come lo svuotavate con una cannuccia? UHAHAHA!!). io marco e luca (maiuscole?) eravamo stravolti dalla fatica,(spazio?)lavoravamo di notte, perchè per noi il birrificio non era il primo lavoro(trovavi anche il tempo di avere un'altro lavoro con OTTO ORE D'IMBOTTIGLIAMENTO!!!!???).di solito,(spazi, maiuscole, punteggiatura?)quando si imbottigliava ci organizzavamo cosi:marco riempiva le bottiglie (virgola?)avevamo un imbottigliatore (*trice)manuale dotato di sei rubinetti,si sfruttava il principio dei vasi comunicanti,per(spazi) questo imbottigliavamo praticamente a "caduto" libera e non usavemo pompe(MADDAI!!).marco si occupava anche del carico e scarico bottiglie dell'imbottigliatore(*trice!! meno male che s'occupava anche di caricare e scaricare le bottiglie, che io pensavo s'occupasse solo del riempimento UHAHAHAHAHA!!!!!),(SPAZIO?!)poi c'era luca che aveva il compito di lavare le bottiglie e poggiarle sul tavolo da dove luca le prendeva,(qui ti sei superato!! UHAHAHAH!!!)luca seguiva soprattuto la produzione essendo il birraio dei tre(quindi tu di birra non ci capisci un ca**o!), ma come in una buona squadra di calcio dove anche gli attacanti scendono in difesa ,quando si imbottigliava era con noi a dare una mano.
Messaggio di Alex420  »  10 - Marzo - 2010 ore 02.19.53
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 3  »  Forum della Birra
.in fine c'ero io (maiuscole/punteggiatura?!)il mio compito era di tappare le bottiglie(punteggiatura?!) ero piu' veloce di una macchina automatica in sincronia perfetta con marco usavo una tappatrice manuale e chiudevo tutte le bottiglie che mi passavano davanti,(e meno male pensa se ne lasciavi un po aperte e ci doveva pensare il povero luca! punteggiatura?!)dopo luca le prendeva e li(e) sistemava nelle casse che erano sopra delle pedane pronti (pronte!!) per andare nella zona rifermentazione.
alla fine del ciclo di imbottigliamento restava sempre un po di birra nel maturature ,che era cilindro conico ,quella cioè che non riusciva ad essere pescata dalla tubatura che conduceva all'imbottigliatore.cosi aprimmo(passato remoto/punteggiatura/maiuscole) il passo duomo (DI MILANO?!?! UHAHAHA!!) e con una pompetta la travasammo in delle bottiglie circa 10 (ci stavano bene delle parentesi =D)che avremmo tenuto per noi (poi mi devi spiegare che valvola apriva il povero luca se hai appena detto che non si riusciva a pescare la birra dal maturatore).quando quel laghetto di birra fu' prosciugato ecco la magia!!!(e qui sale la tensione come in un vero best seller) adagiati sul fondo cilindro conico (conico semmai, il maturatore è cilindro-conico il fondo è conico) del maturatore c'erano loro i lieviti (colpo di scena!!! punteggiatura!)precipitati freddi sembravano sabbie mobili,forte l'odore che si respiravaed io rimanevo sempre incanto (rimanevo incanto?) da quella visione,a svegliarmi dal sogno ci penso luca che prese una vasca (virgola)la mise sotto il maturatore e con fare deciso apri' la valvola posta sotto esso.cosi i lieviti cominciarono a scender
Messaggio di Alex420  »  10 - Marzo - 2010 ore 02.21.31
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 4  »  Forum della Birra
Allora, dal breve testo tratto dal nuovo best seller brassicolo, si evince chiaramente che:
-é stato scritto da uno che non ha il diploma delle medie. O magari sel'è comprato a botte da 19,90€
-sto povero luca produceva, lavava, puliva, inscatolava. Insomma faceva tutto lui!
-Cammelo non capisce una mazza di birra e prova ad arrampicarsi sugli specchi
-O questo è stato scritto su un cellulare in macchina mentre Cammelo guidava da ubriaco lercio oppure ci troviamo davanti ad un caso patologico.

Penso che stiamo navigando i confini più lontani ed inesplorati dell'autoridicolizzazione.

Cammelo ormai sei un mito!!
Messaggio di Cerevisia  »  10 - Marzo - 2010 ore 10.34.30
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 5  »  Forum della Birra
A parte l'Italiano correggiuto, ma anche tecnicamente è tutto sbagliato:

1 Nel maturatore la birra matura, maturazione o stabilizzazione o fermentazione secondaria sono tutti sinonimi che stanno a significare che il lievito produce CO2, infatti i maturatori sono in pressione. E allora come cacchio facevate ad imbottigliare a caduta. Questo comporterebbe la perdita della saturazione (carbonatazione) e la sicura ossidazione del prodotto.

2 I maturatori non sono cilindroconici, i serbatoi cilindroconici sono i fermentatori e i tini combinati (unitank - combitank).

3 La rifermentazione (3 fermentazione) consiste nel rifermentare una birra di fatto già pronta cioè in pressione, imbottigliabile solo con isobarica.

A questo punto non so se sei più bravo come scrittore o come birraio, comunque è una bella lotta. Ma che caspio hai imparato a Chicago? CIAO.
Messaggio di Lupulus  »  10 - Marzo - 2010 ore 13.02.15
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 6  »  Forum della Birra
E no mio caro cerevisia, ti sbagli di grosso, la maturazione può anche eseere fatta aperta, per poi rifermentarla.Lo stesso Teo Musso quando aveva l'impianto autocostruito, dopo la prima fermentazione, la portava in un altro tino( di maturazione)alla temperatura di 2 gradi celsius, per poi rifermentarla in bottiglia.Credo sempre più che non ne capisci un ca... di birra ed impianti, ed hai anche la sfacciatagine di scrivere come un prof.Ma per favore.
Messaggio di melobirra  »  10 - Marzo - 2010 ore 13.27.19
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 7  »  Forum della Birra
per lupus
grazie lupus per aver risposto a posto mio,non avendo molto tempo ora non posso prolungarmi ma la tua analisi è stata corretta.un primo passo per smascherare questi costosisissimi ed inutili impianti di produzione è stata fatto.dare la possibilita' di birrificare a tutti quelli che lo vogliono fare in maniera professionale sensa essere spennati è il mio obbiettivo.
vedrai che la gente capira'.
questa è la mia e-mail
pulvirenticarmelo@yahoo.it
Messaggio di Lupulus  »  10 - Marzo - 2010 ore 13.45.19
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 8  »  Forum della Birra
melobirra, vorrei acquistare il tuo ebook, ma in effetti ci stanno parecchi errori grammaticali che forse,lo rendono un pò incomprensibile...IDEA
Perchè non ti metti d'accordo con alex 420, come correttore di bozze credo vada bene ? .
cmq voglio darti fiducia, scriverò nella tua mail per il pagamento.Ciao
Messaggio di Alex420  »  10 - Marzo - 2010 ore 14.39.36
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 9  »  Forum della Birra

E no mio caro cerevisia, ti sbagli di grosso, la maturazione può anche eseere fatta aperta, per poi rifermentarla.Lo stesso Teo Musso quando aveva l'impianto autocostruito, dopo la prima fermentazione, la portava in un altro tino( di maturazione)alla temperatura di 2 gradi celsius, per poi rifermentarla in bottiglia.Credo sempre più che non ne capisci un ca... di birra ed impianti, ed hai anche la sfacciatagine di scrivere come un prof.Ma per favore.

per lupus
grazie lupus per aver risposto a posto mio,non avendo molto tempo ora non posso prolungarmi ma la tua analisi è stata corretta.un primo passo per smascherare questi costosisissimi ed inutili impianti di produzione è stata fatto.dare la possibilita' di birrificare a tutti quelli che lo vogliono fare in maniera professionale sensa essere spennati è il mio obbiettivo.
vedrai che la gente capira'.
questa è la mia e-mail
pulvirenticarmelo@yahoo.it

melobirra, vorrei acquistare il tuo ebook, ma in effetti ci stanno parecchi errori grammaticali che forse,lo rendono un pò incomprensibile...IDEA
Perchè non ti metti d'accordo con alex 420, come correttore di bozze credo vada bene ? .
cmq voglio darti fiducia, scriverò nella tua mail per il pagamento.Ciao

@ Lupulus alias Cammelo
Dai plurimi errori si evince che siete la stessa persona. Adesso Cammelo, smettila di prenderti gioco di te stesso. Se tela canti e tela suoni da solo fai ridere più di prima! Poi Teo lascialo lì dov'è, impara a scrivere senza con la z, e sappi che "ci stanno parecchi errori" non è italiano.
Poi studia un pochino di birrificazione o almeno la birra falla una volta prima di cercare di venderti!! Ti sei dato troppa fiducia =D

@ Cerevisia
Non sono propriamente d'accordo con il tuo ultimo post, ma magari ne parliamo lontano da quest'imbecille che regalargli pure informazoni utili mi sembra inappropriato.
Messaggio di Lupulus  »  10 - Marzo - 2010 ore 14.54.09
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 10  »  Forum della Birra
gentile prof.alex420, mi indicheresti dove stanno gli errori?scrivo molto velocemente, tanto da non controllare neppure le punteggiature,potresti per favore controllarle tu, dato che stai a cazzeggiare e dire cazzate?non sarai mica quel tizio che andava a passeggiare la mattina per essere libero la sera?
Messaggio di Cerevisia  »  10 - Marzo - 2010 ore 15.07.56
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 11  »  Forum della Birra
Durante la maturazione la birra viene mantenuta in tini a tenuta di pressione ad una temperatura inferiore rispetto alla fermentazione primaria.
Il lievito a quella temperatura non trasforma più gli zuccheri in alcolici, ma produce CO2, cosa che fa comunque anche in fase di fermentazione primaria.
Per trattenere questa anidride carbonica prodotta i serbatoi impiegati devono essere a tenuta di pressione, quindi si utilizzano maturatori o tini combinati.
Il lievito in questo caso utilizza gli zuccheri residui, lasciati grazie all'arresto della fermentazione primaria.
Con questo metodo si producono le basse fermentazioni: Pils, Lager, ecc. Dai maturatori esce birra pronta, cioè già stabilizzata e saturata (gassata) e da qui può essere spillata, imbottigliata o infustata, solo tramite sistema isobarico.
Mentre se fai ad esempio una Ale, allora dopo la fermentazione che non viene arrestata, ma viene portata sino a completa attenuazione, si reinseriscono zuccheri esterni (non residui) eseguendo il priming, per eseguire prima la carbonatazione e poi la maturazione in bottiglia.

Mentre per rifermentazione (vedi ad esempio Weizen rifermentata in bottiglia) s'intende la terza fermentazione (fermentazione = fermentazione primaria, maturazione = fermentazione secondaria altrimenti detta stabilizzazione o affinamento, rifermentazione = terza fermentazione) che può essere eseguita in bottiglia o fusto, tramite l'aggiunta di lievito e/o mosto, solitamente diverso da quello impiegato nella primaria, viene eseguita chiaramente su birra pronta, ed ha lo scopo di apportare aromi particolari, dati dal diverso tipo di lievito immesso ed evitare la pastorizzazione.

Naturalmente questa tecnica è eseguibili solo sulle alte, visto che le basse abbisognano comunque della catena del freddo, in mancanza di sistemi conservativi quali pastorizzazione, microfiltrazione ed aggiunta conservanti.
Messaggio di Lupulus  »  10 - Marzo - 2010 ore 15.17.52
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 12  »  Forum della Birra
Cerevisia, so esattamente cosa dici, ma, fare la birra è un po come fare la pizza, varianti innumerevoli possono essere eseguite. credo che delle 22 micro che hai istallato, nessuna è uguale alle altre, perchè il mastro si organizza a modo suo.non è forse vero?.
Messaggio di Cerevisia  »  10 - Marzo - 2010 ore 15.23.35
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 13  »  Forum della Birra
Poi lo so che su molte birre artigianali c'è scritto rifermentata in bottiglia, ma è una panzana in buona fede, quanti birrai Italiani hanno frequentato vere scuole birrarie?

La confusione è dovuta al fatto che durante la carbonatazione vengono di fatto fermentati gli zuccheri esterni aggiunti (priming), ma non è una terza fermentazione vera e propria è solo la continuazione della fermentazione primaria, prima si fermentano gli zuccheri interni presenti nel mosto e poi quelli aggiunti, anche perché la maturazione avviene dopo la carbonatazione e non dimentichiamo che per maturazione s'intende la fermentazione secondaria.

Quindi molto spesso si confonde il termine rifermentazione in bottiglia con maturazione in bottiglia, che è quello che si esegue in campo HB.

La maturazione presuppone appunto una maturazione del prodotto, cioè il fatto che da questa fase esca un prodotto maturo, ovvero finito, pronto, quindi già saturato, gassato.

Una maturazione da cui esce un prodotto non maturo, cioè non finito è solo un prolungamento della fermentazione primaria, non può essere definita stabilizzazione o maturazione (prodotto stabile o prodotto maturo, se ancora deve essere lavorato.

Esistono naturalmente delle lavorazioni che si eseguono dopo la maturazione, che possono essere di confezionamento (imbottigliamento o infustamento) o di conservazione (rifermentazione, chiarificazione, chiarificazione fine, microfiltrazione, pastorizzazione, aggiunta conservanti) o per la creazione di bevande a base di birra( diluizione, miscelazione).
Messaggio di Alex420  »  10 - Marzo - 2010 ore 15.41.40
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 14  »  Forum della Birra
Cerevisia sei troppo gentile. Scrivi su qualche altro forum?
Messaggio di Cerevisia  »  10 - Marzo - 2010 ore 23.38.47
dal best seller-: solo un barile di birra? »   mex 15  »  Forum della Birra
Ho scritto su vari forum per anni e poi ...........CIAO.
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